雞肉這樣做,鹹香入味又簡單,客家人最愛!吃一次忘不掉

不3不4 2019-06-09 檢舉

俗話說:「無雞不成宴,無魚不成席」,雞魚都是比較受大眾所喜愛的食材,相比魚類雞肉受人們所喜愛,而且雞肉的營養價值也非常的高,含有維生素、蛋白質等多種營養元素,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。今天就為大家分享一道不一樣的做法,喜歡吃雞肉的朋友趕緊學習一下吧。

 

 

廣東人吃雞,最愛用清蒸或白切的烹調方法。其次是今天為大家分享的這款做法,也是我家女兒三天兩頭就說饞的這個菜——【客家醃鹹雞】,鹹香入味,雞肉肉質緊實,越嚼越香,滲透到碗裡的湯汁鮮甜還可以拌飯,簡直百吃不厭,客家人最愛的菜肴之一。醃鹹雞做法相當簡單,人人都可以學起來。醃好的鹹雞可以保存好長時間不變質,對於以前物質匱乏的年代,這也是食物保鮮的最好方法,鹹雞隨取隨烹調,一隻雞可以分成好幾頓食用,若是家裡來客了,斬一碗鹹雞蒸一蒸,再炒一兩個蔬菜,這樣待客不寒酸,有葷有素,營養搭配也合理。

 

 

我父母是地道的客家人,飲食習慣基本是老客家的口味,有一次看到電視上的美食節目,主持人將雞肉斬塊,搭配一大碗辣椒,做成辣子雞丁,爸媽連聲說:哎呦,這樣做太糟蹋食材了,用走地雞煲湯或白切多鮮,就算做醃鹹雞,也比辣椒炒好吃啊!

 

 

做醃鹹雞,最好用閹雞或生過雞蛋的「中年母雞」,醃制過的雞肉緊實,嚼勁十足,鹹香可口。大盤蒸雞的時候,會滲出很多雞湯,也不要浪費,直接喝油脂過高,濾出油脂後當高湯煮粉絲,麵條,或是做上湯菜肴,比用雞精調味要健康營養得多。

 

 

【食材】走地雞1只、生薑1塊、小蔥1把、鹽10克

 

 

備好食材,生薑和小蔥有增香去腥的作用,若有陳皮,也可以放3克左右,陳皮有去異味提鮮的作用。

內容未完結,請點擊“第2頁”繼續瀏覽。

來源:goodgoodread.com
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能會喜歡

喜歡就加line好友!!!

添加好友
點擊關閉提示
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理