蒸包子簡單好吃的秘訣,大廚教你幾個技巧,不塌陷,不變形,太香了!

安小南 2019-06-12 檢舉

準備食材:溫水(450克)酵母(4克)中筋麵粉(750克)去腸線蝦仁(400克)白胡椒粉(1克)生抽(15克)羊肉(250克 )蔥白(50克)生薑泥(6克)香油(4克)

首先用溫水把酵母化開,這個地方可以放一點兒糖,但是不需要放泡打粉,糖可以幫助你迅速的繁殖酵母,而泡打粉是化學發酵,是一個補充的作用,如果你想一發到位的話,你並不需要使用泡打粉。


​放入麵粉,揉成一個中等稍微偏硬的硬的麵團。


​這個包子的麵團的軟硬,可能跟個人習慣有關係吧,軟面的話揉面比較容易,但是這個稍微硬一點的面,它的支撐力量比較強一點,而且這個包子的褶皺呢,在發酵和最後蒸制的過程中,它不容易融合在一起。

​餳面半個小時之後把面揉均勻了,因為這個面已經有點兒發了,揉過之後,他都不可能像這個不發的面一樣流出來,特別光的感覺,但是不要緊,等一下我們還要繼續操作。

​我餳面了一個半小時,我們家的溫度是21℃,你要根據自己的那個施工情況,調節方面時間的長短;現在我們來拌餡兒,用你喜歡的任何餡料都可以,葷的素的都沒問題,但是你應該很少看到用蝦肉和羊肉拌餡兒吧,這個味道非常鮮,是很難得的美味。

蝦肉用溫水給它化開之後放白胡椒粉、生抽上味兒,醃一會兒。

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來源:www.toutiao.com
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