30個蒸蛋食譜,超滑嫩的做法,大人小孩都愛吃啊!有了它,飯桌上都不會有剩飯啦!

安小南 2019-05-30 檢舉

30個蒸蛋食譜,超滑嫩的做法,大人小孩都愛吃啊!有了它,飯桌上都不會有剩飯啦!

【蒸水蛋】

材料:雞蛋,鹽,醬油,油,溫水,蔥花

1.將兩只雞蛋打入蒸碗中,將雞蛋打散。

2.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

3.加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5.蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

6.開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

7.取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

【雞蛋羹】

材料:雞蛋,溫水,小蔥,醬油

1. 將蛋液過篩,可以使蛋液更細膩 。

2. 撇去表面氣泡,避免蒸完的蛋羹表面有氣泡 。

3. 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整,避免蒸的時間過長 。

4. 雞蛋與水的比例我現在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根據個人口味調整 。

5. 加的水用涼開水或普通清水都可以,普通涼水容易產生氣泡,撇去表面氣泡即可,不會影響蛋羹的滑嫩 。

6. 蒸的時候蒙上保鮮膜,防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面,影響表面的平滑。

【香菇蒸蛋】

材料:雞蛋,水,香菇

1. 雞蛋打散,加入適量鹽,加水,以蛋和水比例1:1.5為宜 。

2. 香菇切片或丁,放入蛋液中攪拌一下 。

3. 鍋中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮飯鍵,加熱到水開了以後繼續加熱8到10 分鐘即可。

【醬油蒸蛋】

材料:雞蛋,清水,海鮮醬油

1.雞蛋打散,加入1一1.5倍的溫開水,加適量鹽打勻。

2.過篩(如果篩網不夠密,過篩後碗裡還有小泡,拿個勺子給刮幹淨就成)。

3.在碗面上蓋上保鮮膜。

4.蒸鍋加水,水燒開後,放入蒸蛋碗,小火蒸12分鐘,再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。

5.離鍋,淋上海鮮醬油。

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來源:www.twgreatdaily.live
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